軽井沢エリア

9月9日グランドオープン

軽井沢に実在するレストラン。
地場産の食材を使い、カラフルに仕上げた料理が特徴的なカジュアルフレンチ。
今回のエントリーは、店名を伏せたままでとなりますが、ブラインドレストランとして先入観を取り払って料理の質を楽しんでいただけたらと思います。

peacemakerは信州で育った牛肉、ラム肉、地鶏などの肉を販売しています。
信州上田菅平高原にある、天空の牧場ダボス牧場伊藤氏が育てる市場流通しない短黒和牛を中心に販売しています。
短黒和牛とは、旨みの強い赤身肉の短角牛と、きめ細やかな口溶けのよい（霜降り）の黒毛和牛を自家交配させ、それぞれの長所のみを残した和牛です。

軽井沢銀座を行き来する人々を眺めながら、アルザス料理（ソーセージやハム、パテの料理）という珍しいジャンルの料理が楽しめます。自家製の豚肉加工食品を生かしたメニューがメインで、ワインやビールとの相性も抜群です。

森の中に居るかのような、非日常的な空間。Ryoriya 無彩庵 池田では、季節の移ろいを感じながら、こだわりの料理が味わえます。シェフが見極めた食材は、すべて生産者の顔が見えるもの。生産者達との交流で生まれる、食材の組み合わせなど、遊び心も大切にしている一皿はどれも絶品です。200種類程はあるワインと味わえば、上質なマリアージュが訪れます。

軽井沢には数少ない、オリエンタルでエスニックな料理が楽しめる朝食とケータリングのアジアンレストラン。広東料理をベースにタイやベトナムなどのエスニック要素を取り入れ、薬膳中華を学んだ店主による、化学調味料を一切使わない薬膳を取り入れたこだわりの逸品をどうぞご賞味ください。