標高約１６００ｍの信州菅平高原。そんな広大な自然の中にダボス牧場はあります。

牧場では今ではほとんど飼う人のいない日本短角牛（短角牛と黒毛和種の掛け合わせ）や豚（中ヨークシャー種）などを飼育しています。

短角牛は菅平高原の森林の中で放牧して、肉を上質にするために独自に配合した飼料で飼育した牛や豚は、質の高い食材として料理店から注目を浴びています。